Sake Junmai Daiginjo TANKANWATARIBUNE 720ml
Vì sao chúng ta lại thích chai này?
Vào những năm 1920-1930, Watari Bune là loại gạo cổ sản xuất sake rất thịnh hành ở Nhật. Tuy nhiên những mùa mưa bão liên miên cộng thêm việc bị sâu bọ ăn hại đã khiến sản lượng sụt giảm nghiêm trọng khiến nông dân quyết định dừng sản xuất. Tưởng rằng Watari Bune sẽ chỉ còn là hồi ức trong trí nhớ của người dân Nhật thì khoảng 60 năm sau, Takaaki Yamauchi đã quyết định hồi sinh nó. Ông bắt đầu với 14g cây giống và đến năm 1990, ông mới có thể sản xuất lô hàng đầu tiên của mình và tạo ra thương hiệu Watari Bune. Yamauchi tin rằng Watari Bune chính là "đời cha" của giống gạo Yamada Nishiki - loại gạo sản xuất sake nổi tiếng nhất được rất nhiều người biết đến.
---------------------------------
- Đầu năm 2017, nhà Tamanohikari thành lập từ năm 1673 đã cho ra mắt sản phẩm rượu sake cao cấp nhất của họ, đó là chai Tankan Wataribune. Sở hữu chai này là bạn đang cầm trên tay 1 trong chỉ 4000 chai lưu hành trên toàn thế giới được làm từ loại gạo Watari Bune cổ cực kỳ quý hiếm.
Vệt nhũ vàng nổi bật trên nhãn chai màu xanh cổ vịt chính là hình tượng hóa của con thuyền Tankan lừng lẫy trong giai thoại chiến tranh thời cổ đại của Nhật đang đứng uy vũ giữa lòng biển xanh mênh mang. Dù trải qua bao nhiêu năm, hình ảnh con thuyền Tankan vẫn còn sống mãi trong lòng người dân Nhật, như cách mà gạo Watari Bune tồn tại đến ngày hôm nay trong giới làm rượu sake.
------------------------------------
- Hương thơm của gạo Watari Bune sống động và phức tạp hơn cả gạo Omachi. Mùi vị mở ra với một loạt các hương hoa quả khô lan tỏa tuyệt vời trong vòm miệng, xen kẽ cùng vị cay nồng của ớt, để lại dư vị thơm ngon của trái cây như mận, đào.
------------------------------------
- Tankan Wataribune được xếp cấp bậc Junmai Daiginjo cao cấp - đa mùi hương và ngọt ngào mềm mại nên chúng tôi khuyến khích các bạn uống lạnh ở nhiệt độ 5-10 độ C để tăng hương vị bằng cách ngâm chai trong chậu đá hoặc bỏ chai rượu vào ngăn mát tủ lạnh.
- Món ăn phù hợp: Chai này phù hợp cho những món ăn khai vị hoặc những món chưa qua chế biến gia vị nhiều như sushi, sashimi, phô mai, salad để cảm nhận được hương vị một cách tròn đầy, sâu lắng và tinh tế nhất
---------------------------------
- Đầu năm 2017, nhà Tamanohikari thành lập từ năm 1673 đã cho ra mắt sản phẩm rượu sake cao cấp nhất của họ, đó là chai Tankan Wataribune. Sở hữu chai này là bạn đang cầm trên tay 1 trong chỉ 4000 chai lưu hành trên toàn thế giới được làm từ loại gạo Watari Bune cổ cực kỳ quý hiếm.
Vệt nhũ vàng nổi bật trên nhãn chai màu xanh cổ vịt chính là hình tượng hóa của con thuyền Tankan lừng lẫy trong giai thoại chiến tranh thời cổ đại của Nhật đang đứng uy vũ giữa lòng biển xanh mênh mang. Dù trải qua bao nhiêu năm, hình ảnh con thuyền Tankan vẫn còn sống mãi trong lòng người dân Nhật, như cách mà gạo Watari Bune tồn tại đến ngày hôm nay trong giới làm rượu sake.
------------------------------------
- Hương thơm của gạo Watari Bune sống động và phức tạp hơn cả gạo Omachi. Mùi vị mở ra với một loạt các hương hoa quả khô lan tỏa tuyệt vời trong vòm miệng, xen kẽ cùng vị cay nồng của ớt, để lại dư vị thơm ngon của trái cây như mận, đào.
------------------------------------
- Tankan Wataribune được xếp cấp bậc Junmai Daiginjo cao cấp - đa mùi hương và ngọt ngào mềm mại nên chúng tôi khuyến khích các bạn uống lạnh ở nhiệt độ 5-10 độ C để tăng hương vị bằng cách ngâm chai trong chậu đá hoặc bỏ chai rượu vào ngăn mát tủ lạnh.
- Món ăn phù hợp: Chai này phù hợp cho những món ăn khai vị hoặc những món chưa qua chế biến gia vị nhiều như sushi, sashimi, phô mai, salad để cảm nhận được hương vị một cách tròn đầy, sâu lắng và tinh tế nhất
- Sử dụng: Uống ở nhiệt độ uống lạnh.
- Vùng rượu: Vùng Kyoto
- Tỷ lệ xát gạo: 60%
- Loại rượu: Rượu Sake
- Nồng độ cồn: 16,0%
- Dung tích: 720 mL
- Loại gạo: Normal Sake Rice
- Đặc tính:
Kyoto là vùng làm rượu sake lớn thứ 2 tại Nhật Bản. Bao quanh nơi đây là thiên nhiên đa dạng, phong phú, người dân xung quanh sinh sống lâu đời. Nhờ đó, ngành công nghiệp sake đã bắt đầu phát triển và văn hóa vùng này giúp chúng thăng hoa.
Kyoto đã có lịch sử sản xuất rượu sake lâu đời. Có ý kiến cho rằng người dân Kyoto đã bắt đầu sản xuất rượu sake từ thời Yayoi khi người dân bắt đầu trồng gạo ở Nhật Bản. Vùng Fushimi từ lâu được biết đến như là thị trấn làm rượu tại Kyoto, có rất nhiều nhà sản xuất rượu sake đã tụ họp tại đây.
Vậy điều gì đã khiến ngành làm rượu sake của Fushimi phát triển thịnh vượng?
Đại lãnh chúa Toyotomi Hideyoshi đã xây dựng thành Fushimi, khiến Fushimi trở thành nơi buôn bán tấp nập nhất tại Kyoto. Ông cũng kiểm soát nguồn ngước và phương tiện đường bộ. Từ đó nhiều người đã bắt đầu tiến hành làm rượu sake tại nơi này. Đây là những nền móng đầu tiên tạo thành thị trấn sake Fushimi.
Tới thời Mạc Mạt (cuối thời Edo), Fushimi đã bị phá hủy bởi quân nổi dậy. Tuy nhiên, đến thời Minh Trị, Fushimi lại được tái xây dựng thành địa điểm quân sự. Nhu cầu rượu sake đã tăng cao nhờ lực lượng quân đội. Từ đó, nhiều người đã bắt đầu tổ chức sản xuất rượu sake. Và ngày nay, nơi đây đã trở thành một trong những địa điểm làm rượu sake lớn nhất Nhật Bản.
Thời tiết mùa đông lạnh giá
Vì Kyoto nằm ở vùng thung lũng, 3 phía được bao quanh bởi núi nên trời sẽ rất nóng vào mùa hè và rất lạnh vào mùa đông, chênh lệch nhiệt độ ở nơi đây vô cùng lớn. Đây là điều thuận lợi cho việc sản xuất rượu sake, bởi mùa động rét đậm sẽ giúp tạo ra những loại rượu sake có hương vị đậm đà.
Nguồn nước và giống gạo chất lượng cao
Thị trấn Fushimi nổi tiếng là nơi có nguồn nước suối chất lượng. Nước suối từ lòng đất của Fushimi sở hữu cân bằng các loại khoáng chất như kali và canxi, rất phù hợp để làm rượu sake. Ngoài ra, sakamai (gạo làm rượu sake) Iwai của Kyoto cũng được đánh giá tích cực. Tuy trước đây do cây lúa quá cao, dễ bị đổ gãy nên người làm rượu đã từng dừng việc canh tác. Nhưng sau đó, người ta đã kêu gọi tái trồng trọt giống gạo này bởi họ muốn làm rượu sake Kyoto từ chính hạt gạo của Kyoto.
Nhãn rượu sake tiêu biểu của vùng Fushimi (Kyoto) là Tama no Hikari Junmai Ginjo Iwai 100%, giá 1.598 Yên/720ml. Nhà sản xuất Tamano Hikari Shuzo tại nơi đây tiên phong phát triển 100% rượu Junmai. Junmai Ginjo Iwai làm từ 100% gạo Iwai sánh mịn và có mùi thơm nồng nàn, hương vị cân bằng giữa chua và đắng, có thể sử dụng bất cứ lúc nào.
Seafood
Sashimi
Cá tuyết nướng
Thông tin nhà sản xuất
Được thành lập năm 1673. Một trong những công ty rượu sake nổi tiếng lâu đời bậc nhất tại Fushimi - Kyoto.
Không giống với các dòng sake thông thường khác, TAMANOHIKARI được làm hoàn toàn theo phương pháp truyền thống có tên “Junmai-Ginjo”, trong đó nhà sản xuất cho thêm đường và rượu chưng cất vào quá trình lên men.
Quá trình này không cho phép sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào. Gạo được tinh chế đến 60%, trong khi đó tỷ lệ này ở các loại sake thông thường chỉ là 27%. Nói cách khác, hương thơm và mùi vị hấp dẫn của rượu TAMANOHIKARI được tạo ra bằng phương pháp lên men tự nhiên có sự cân bằng tuyệt đối giữa gạo, nước và mạch nha.
Vị ngon của sake phụ thuộc rất lớn vào độ cân bằng giữa vị ngọt và chua, do vậy đòi hỏi nhà sản xuất phải tạo ra độ cân bằng cài hòa giữa các thành phần là nước, mạch nha, con men và cơm gạo. Sự cân bằng này không thể đạt được nhờ công nghệ cao mà chỉ có thể thực hiện nhờ kinh nghiệm của những nhà làm rượu bậc thầy – những người vô cùng nhạy bén với từng thay đổi nhỏ nhất của khí hậu, gạo và nước. Rượu Tamanohikari được làm bởi những nhà sản xuất hàng đầu Nhật Bản dưới sự kiểm soát của bậc thầy làm rượu Tsuneo Ueda.
Copyright 2024 ©