3 vùng có nguồn nước làm rượu sake ngon nhất Nhật Bản
Như ta đã biết, nước đóng vai trò rất quan trọng trong sản xuất rượu sake. Bởi vậy mà quanh những nguồn nước ngon tập trung rất nhiều hãng rượu sake nổi tiếng. Trong số các vùng rượu sake Nhật Bản, có thể kể tên ba vùng có nguồn nước tốt nhất làm rượu sake là Miyamizu, Gokosui và Fukuyusui.
Ở đâu có nguồn nước ngon, ở đó có hãng rượu sake nổi tiếng
Xem thêm: Vai trò của nước trong việc sản xuất sake Nhật Bản
1. Miyamizu (Vùng Nada của Hyogo)
Tazaemon Yamamura khám phá ra Miyamizu vào cuối thời kì Edo. Một ngày, Tazaemon thấy được sự khác biệt trong hương giữa rượu sake ông làm ở Nishinomiya và ở Uozaki (ngày nay là Higashi Nada của thành phố Kobe). Ông nhận ra rằng điều này tạo ra bởi nguồn nước làm rượu, ông đã công bố chất lượng thượng hạng của nước Miyamizu. Không lâu sau khám phá của ông, tất cả các xưởng làm rượu Nhật đều cạnh tranh để có được Miyamizu. Với những nhà sản xuất không dễ dàng để tiếp cận được Miyamizu, họ phải tìm đến các Mizu-ya hay còn gọi là nhà cung cấp nước.
Nước Miyamizu giàu chất khoáng đặc biệt là phốt pho và kali, thuận lợi cho sự phát triển của men và mốc koji, đồng thời thúc đẩy hoạt động của enzym. Tuy nhiều khoáng, nhưng Miyamizu lại chứa ít sắt, gây ảnh hưởng lớn đến vị của rượu sake.
2. Gokosui (Vùng Fushimi của Kyoto)
Fushimi là một vùng sản xuất rượu sake nổi tiếng. Chữ Hán của Fushimi từng được viết là 伏水 (Nước ngầm). Đã từ rất lâu, Fushimi được ban tặng cho nguồn nước suối dồi dào thượng hạng. Trong thời kì Heian, nước mùa xuân phảng phất hương thơm đã được phát hiện trong các khu đền thờ và được đặt tên là Gokosui. Gokosui thuộc top đầu trong 100 nguồn nước ngon nhất Nhật Bản. Vùng Fushimi nổi tiếng với rượu sake ngọt và êm dịu hơn so với phong cách sake thô ráp vùng Nada.
Nước đóng vai trò quan trọng trong sản xuất rượu sake
3. Fukuryusui (Núi Phú Sĩ)
Tuyết và mưa trên núi Phú Sĩ thấm sâu vào đất núi lửa trong nhiều năm. Nguồn nước suối tự nhiên tại Phú Sĩ có tỉ lệ caxi : magie (3:1) vô cùng cân bằng và rất hợp với khẩu vị của người Nhật. Nước Fukuyusui có vị sinh động mà mang đến cảm giác mềm mại nơi vòm miệng.
Trên đây RUOUNHAT đã giới thiệu về 3 vùng có nguồn nước ngon sản xuất rượu sake Nhật Bản. Quý khách hàng có nhu cầu chọn mua rượu sake chính hãng vui lòng liên hệhotline 0985.787.063 hoặc tham khảo các dòng sake ngon tại đây.