Rượu sake Nhật Bản: Khám phá hương vị đặc trưng
4.5 (90%) 5 votes
Được sản xuất tại Nhật Bản trong hơn 2500 năm, Sake (còn được gọi là Nihonshu trong tiếng Nhật) là một thức uống lành mạnh được làm từ gạo lên men. Thức uống này đang trở nên phổ biến và được phục vụ tại tất cả các nhà hàng nhờ chất lượng đặc biệt cũng như xu hướng ngày càng phổ biến của ẩm thực Nhật Bản trên khắp thế giới. Vậy bạn có biết hương vị điển hình của sake không?

Các chuyên gia sake ghi nhận 6 yếu tố tác động hương vị của rượu sake Nhật Bản: hương thơm, cốt rượu, vị đắng, vị chua axit và vị ngọt - khá giống rượu vang trừ vị chát tannin.
Hương thơm và cốt rượu giúp phân biệt rượu sake và rượu vang.
Trong hương vị rượu vang, không có ngũ cốc / Fungi. Những hương liệu này là nấm, men koji và gạo. Koji là một loại nấm men được sử dụng để phân hủy tinh bột trong gạo thành glucose. Nó có mùi như khoai tây và nấm.
Cốt rượu/độ sánh
Nói chung, rượu Sake Nhật chứa một lượng axit glutamic khổng lồ, tạo ra một cơ thể sake. Lượng axit glutamic gấp hai lần (100-250 mg /lít) rượu vang (10-90 mg /lít). Sự khác biệt này tạo ra một sự phong phú được gọi là umami hoặc hương vị.
Tin tức khác





