2 yếu tố “vàng” khi kết hợp rượu sake và món ăn
Như bạn đã biết, để kết hợp rượu sake Nhật với món ăn ta cần quan tâm tới các yếu tố hương vị, cấu trúc và axit sao cho hài hòa. Ngoài ra, để có được trải nghiệm bữa ăn tuyệt vời nhất thì hai yếu tố quan trọng không kém, đó là nhiệt độ và umami.
Nhiệt độ
Nhiệt độ cũng đóng vai trò hết sức quan trọng khi kết hợp rượu sake với món ăn. Hương vị và nồng độ cồn của rượu thay đổi ở các điều kiện nhiệt độ khác nhau. Ở nhiệt độ cao, nồng độ cồn lan tỏa tốt hơn là khi uống lạnh. Khứu giác cũng cảm nhận được hương của sake nóng rõ hơn sake lạnh.
Ngoài ra, nhiệt cũng làm tăng tốc độ di chuyển của phân tử trong rượu sake. Tuy nhiên ta không nên uống rượu Nhật ở nhiệt độ quá cao bởi điều này có thể dễ dàng lấn át hương vị của món ăn thanh nhẹ.
Chẳng hạn, không nên làm nóng rượu sake nhiều axit rồi dùng sushi chutoro (thịt cá ngừ béo trung bình), thay vào đó, nên chọn loại rượu sake ít axit hơn, làm nóng rồi để rượu tự thay đổi theo nhiệt độ một cách tự nhiên. Với nhiệt độ, chúng ta cũng có thể kết hợp theo cách bổ sung hoặc tương phản. Bạn có thể thưởng thức sake nóng cung sushi lạnh, nhưng cũng có thể dùng sake lạnh với một món salad mát mẻ và tươi mới.
Umami
Umami là “vị ngon thứ 5” được phát hiện vào năm 1908 bởi nhà khoa học người Nhật Kikunae Ikeda. Ống phát hiện ra umami khi đang ăn bữa sáng bằng súp miso và xác định glutamic là nguyên nhân tạo ra vị này. 
Umami liên quan gì đến rượu sake Nhật Bản? Trên thực tế, sake được coi là có nhiều umami nhất so với các loại đồ uống lên men. Ví dụ, rượu vang có khoảng từ 10-90 mg/l axit glutamic, còn sake nằm trong khoảng 100-250 mg/l. Quả là một sự khác biệt lớn. Điều này dẫn đến một nguyên tắc quan trọng khi kết hợp rượu sake với món ăn.
Sake không những bổ trợ, mà làm nổi bật hương vị của món ăn nhờ umami. Bởi khi bạn kết hợp umami với umami, vị giác của bạn sẽ hoàn toàn bùng nổ. Đó chính là lý do tại sao nước sốt khi đi kèm với thịt bò nướng lại ngon như vậy, đơn giản bởi cả 2 thành phần đều chứa umami, cộng hưởng lại, món ăn được nâng tầm lên rất nhiều. Bạn hoàn toàn có thể làm điều tương tự với sake.
Trên đây là kinh nghiệm khi kết hợp rượu sake với món ăn RUOUNHAT chia sẻ tới bạn. Việc áp dụng các nguyên tác này có thể mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm bất ngờ và thú vị trong bữa ăn. Hãy tự mình thử nghiệm và khám phá nhé.
Xem thêm các dòng rượu Nhật chính hãng của chúng tôi tại đây.
Tin tức khác
Rượu mơ có thể kết hợp với những thực phẩm nào?
Rượu mơ, được biết đến với tên gọi “umeshu” trong tiếng Nhật, là một thức uống phổ biến ở Đông Á. Cùng KHORUOU tìm hiểu một số loại thực phẩm có thể kết hợp với rượu mơ, giúp tăng hương vị cho bữa ăn gia đình hoặc các bữa tiệc.
Những sự thật thú vị về rượu whisky Nhật Bản
Nói về rượu whisky là niềm vui và uống nó còn vui hơn. Dưới đây là vài thông tin thú vị về rượu whisky Nhật Bản mà bạn có thể chưa biết đến
Rượu whisky Nhật Bản, bạn nên lưu trữ hay uống ngay bây giờ?
Bạn đã có một bộ sưu tập rượu whiskey nhỏ xinh: bourbon, rye, Scotland và một chai rượu whiskey Nhật Bản. Bạn có nên lưu trữ rượu whisky của bạn? Lời khuyên là hãy uống ngay lập tức và tận hưởng hương vị của nó. Nếu bạn không lựa chọn thì hãy xem xét 05 yếu tố có thể ảnh hưởng đến chất lượng rượu whiskey - ánh sáng, oxy, nhiệt độ, vị trí và thời gian - và đưa ra quyết định lưu trữ phù hợp nhất.
Rượu sake với Sushi có kết hợp được với nhau?
Nếu bạn muốn dùng bữa theo kiểu truyền thống của Nhật Bản thì đừng kết hợp rượu sake với sushi. Theo truyền thống tại Nhật Bản, rượu sake không được kết hợp với bất kỳ món cơm nào. Một khi món cơm được đặt lên bàn, rượu sake Nhật Bản cũng biến mất. Thay vào đó, thực khách Nhật chọn bia, rượu trái cây hoặc trà trong khi ăn sushi. Một nhà hàng sushi truyền thống thường tránh kết hợp sushi với rượu sake khi có thể, gợi ý các dòng rượu vang trắng đa năng như Riesling và Grüner Veltliner, hoặc rượuvang đỏ nhạt như Pinot Noir và Gamay.
Rượu sake Nhật Bản: Khi nào cần hâm nóng để uống?
RượuSake Nhật Bản, còn được gọi là rượu gạo, là một thức uống truyền thống ở Nhật Bản. Thông thường, rượu sake được uống ướp lạnh. Tuy nhiên, bạn đã bao giờ thử làm nóng nó trước khi uống chưa? Nếu không, bạn nên dùng thử vì rượu sake nóng sẽ mang lại cho bạn cảm giác thú vị mới lạ với các hương vị và mùi thơm khác nhau khi được làm nóng ở những nhiệt độ khác nhau.
Cách thưởng thức rượu whiskey nóng đúng cách
Một cách thưởng thức rượu whiskey Nhật Bản tinh tế với mùi thơm ngon lan tỏa từ ly whiskey ấm áp. Whiskey có thể được thưởng thức theo nhiều cách, độc đáo hơn với nhiều loại topping như cam quýt. Cùng KHORUOU tìm hiểu cách thưởng thức whiskey này cho mùa lạnh nhé.
Copyright 2025 ©