Hương vị Châu Á: Rượu Shochu và rượu Sake
4.5 (90%) 5 votes
Các loại đồ uống có cồn của Châu Á đang ngày càng bán chạy. Rượu Shochu là thức uống phổ biến nhất ở quê hương Nhật Bản, đang tạo ra cơn sốt với sáng tạo cocktail Highball và cocktail umami posh. Trong khi đó, rượu Sake Nhật tiếp tục trở nên phổ biến, với doanh số bán cho Mỹ tăng hàng năm kể từ những năm 1990.

Rượu Shochu
Rượu Shochu có nguồn gốc từ Nhật Bản ít nhất 500 năm trước. Nó chia sẻ một số đặc điểm nhất định với rượu soju Hàn Quốc, bao gồm nồng độ cồn thấp tương tự (trung bình từ 25 đến 30% ABV) và cách phát âm. Rượu Shochu cũng thường được làm từ khoai lang (imo-jochu), lúa mạch (Mugi-jochu) hoặc gạo (kome-jochu). Do đó, Rượu Shochu có hương vị và mùi thơm rất khác nhau dựa trên nguyên liệu làm ra rượu Shochu.
Rượu Shochu thường được uống kèm với đá, pha với nước lạnh hoặc nóng, hoặc với nước trái cây tươi, làm giảm nồng độ cồn thậm chí khoảng 12 đến 15% ABV, tương tự như một ly rượu vang. Nó cũng có thể được sử dụng trong các loại cocktail cổ điển như Martini hoặc Negroni.
Rượu Sake
Rượu Sake có nhiều điểm chung với bia hơn bất kỳ đồ uống có cồn nào khác. Giống như bia, nó được làm bằng gạo và được ủ và lên men bằng men. Trong trường hợp rượu Sake, sau đó nó được lên men lần thứ hai với men koji.
Rượu Sake có thể dao động từ không ngọt đến ngọt, được đo bằng Thước đo giá trị Sake (SMV), thang đo từ -15 đến +15, với độ không ngọt tăng dần theo số lượng. Bạn có thể nhìn thấy những con số này trên menu Sake hoặc trên nhãn chai Sake. Rượu Sake thường trong và không sủi bọt; hoặc rượu Sake không được lọc sẽ có màu trắng đục và một số loại rượu Sake có ga.
Rượu Sake Nhật tốt nhất khi thưởng thức ở nhiệt độ phòng. Nó cũng có thể được dùng lạnh hoặc ấm, mặc dù sau đó cách này thường được dành riêng cho rượu Sake rẻ hơn, ít tinh chế hơn. Người Mỹ thường kết hợp rượu Sake với sushi - nhưng điều này không phổ biến ở Nhật Bản.
Chất lượng và giá cả của rượu Sake phụ thuộc vào mức độ đánh bóng hạt gạo, hoặc số lượng hạt gạo đã được xay trước khi ủ. Tất cả các hạt gạo được đánh bóng khoảng 10% trước khi chúng đến một nhà máy rượu Sake. Để làm rượu Sake cao cấp, các nhà sản xuất đánh bóng nó hơn nữa, ở các mức độ khác nhau. Gạo càng được đánh bóng, hương vị rượu Sake càng tinh khiết và thanh lịch, từ phong phú và hấp dẫn, thanh tao và trái cây.
Tin tức khác





