Rượu vang: Bí mật của niên vụ
4.5 (90%) 5 votes
Theo bậc thầy rượu vang Jancis Robinson thì không phải giá tiền và chất lượng rượu vang là luôn tương đương nhau. Khi chọn rượu vang ngon (Rượu vang Pháp, Rượu vang Chile, Rượu vang Ý, Rượu vang Úc, Rượu vang Mỹ, Rượu vang Tây Ban Nha, Rượu vang Nam Phi, Rượu vang Đức, Rượu vang New Zealand), điều bà quan tâm chính là niên vụ rượu vang (vintage). Vậy niên vụ rượu vang có ảnh hưởng đến chất lượng rượu vang như thế nào?
Niên vụ rượu vang là năm thu hoạch nho để sản xuất rượu vang, được ghi trên nhãn chai. Do đó mùa trồng nho (cùng với điều kiện thời tiết của năm đó) sẽ quyết định đến mùi vị và chất lượng rượu vang.
Một năm mưa nhiều: Mưa nhiều cây nho dễ bị thối rễ và nhiều sâu bệnh nên nho chất lượng thấp.
Mưa ngay trước khi thu hoạch: Điều này làm cho trái nho bị phồng lên và nhão (axit thấp và ít cô đặc), rượu vang không thú vị.
Một năm siêu khô: Cây nho trở nên căng thẳng và đậu trái ít. Tuy nhiên, chất lượng trái nho có thể khá cao!
Một năm nắng nóng: Nhiệt độ trên 33 ºC khiến dây leo ngừng chuyển hóa và làm trái nho chín sớm, rượu vang có nồng độ cồn tăng cao nhưng hương vị tannin cứng, chưa tròn vị và axit thấp.
Sương giá vào cuối mùa xuân: Sương giá có thể giết chết chồi trên cây nho và gây ra sự chín không đều cho trái nho. Nó cũng rút ngắn mùa sinh trưởng, tăng áp lực cho thời tiết hoàn hảo vào mùa thu.
Mưa đá mùa xuân: Mưa đá gây thiệt hại nghiêm trọng cho cây nho và năng suất.
Sương giá đầu mùa thu: Cây nho ngừng sinh trưởng và nho ngừng chín. Điều này thường tăng tính dễ bay hơi axit trong rượu vang.
Vậy thời tiết như thế nào tạo nên niên vụ rượu vang hoàn hảo?
Thời tiết hoàn hảo là một năm đầy nắng, không quá nóng, không quá lạnh, không quá khô, cũng không quá ẩm ướt. Đây là một năm mà mùa xuân từ từ chuyển sang mùa hè và mùa hè dần dần chuyển sang mùa thu. Tốt hơn là, một năm có mưa vừa đủ để giữ cho dây leo hơi khát không tạo quá nhiều trái nho. Tất nhiên, thực tế là mỗi mùa sinh trưởng lại đưa ra một loạt thách thức khác nhau.
Và, chất lượng rượu vang tuyệt vời dường như phản ánh thời tiết năm đó như thế nào.
Tin tức khác
Sự kết hợp tuyệt vời món ăn với rượu vang đỏ Pinot Noir
Rượu vang đỏ Pinot Noir được tạo bởi những trái nho Pinot Noir phải được chăm sóc rất kỹ càng bởi chúng rất mẫn cảm với thời tiết, nấm và bệnh tật do đặc tính vỏ mỏng. Nét khác biệt của rượu vang Pinot Noir đến từ hương thơm của dâu tây và anh đào, được cung cấp thêm hương thơm của thảo mộc, đất và quả mâm xôi khi chín.
Thông tin thú vị về rượu vang Pháp Burgundy
Những gì tôi sắp nói với bạn có lẽ là thông tin quan trọng nhất mà bạn có thể nhớ về rượu vang Burgundy là một loại rượu vang Pháp. Một khi bạn hiểu những điều này, bạn sẽ hiểu sự độc đáo và lôi cuốn của rượu vang Burgundy.
Cách chọn rượu vang Ý ngon cho ngày tết
Với rất nhiều loại rượu vang Ý sẵn có ngày nay, thường có thể khó chọn một loại phù hợp với sở thích, hoặc một loại có chất lượng cao một cách khách quan. Trong khi thực tế mỗi loại rượu vang nhà sản xuất người Ý tạo ra đều chứa một chút gì đó từ trái tim và tâm hồn của họ và có một số loại rượu nổi trội có chất lượng đặc biệt. Ở đây chúng ta hãy cùng tìm hiểu một số lời khuyên giúp bạn dễ dàng hơn khi tìm kiếm cho mình một chai rượuvang Ý ngon.
Các phong cách rượu vang Moscato
Giống nho Moscato khá lâu đời (hàng ngàn năm trước!) Và do đó, bạn có thể tìm thấy nó có mặt trên khắp thế giới như ở Pháp, Ý, Áo, Hy Lạp, Israel và thậm chí là Úc. Mỗi vùng có một phong cách riêng.
Ngôi sao không chính thức của rượu vang Ý: Super Tuscan
Thuật ngữ Super Tuscan được đặt ra vào đầu năm 1980 để mô tả loại vang đỏ pha trộn từ Tuscany. Điều làm cho rượu vang Super Tuscan khác với các loại rượu Tuscan khác (như Chianti) là việc sử dụng giống nho không phải là nho bản địa của Ý. Cùng KHORUOU tìm hiểu về rượu vang Super Tuscan và cách tìm kiếm chúng.
Rượu vang Mỹ: Cách đọc nhãn rượu vang
Nhãn chai không chỉ khiến chai vang đẹp hơn mà còn cung cấp thông tin về gắn với loại vang đó như nguồn gốc xuất xứ, giống nho, nhà sản xuất... Cùng KHORUOU tìm hiểu cách đọc nhãn chai rượu vang Mỹ nhé.
Copyright 2024 © 