Rượu vang Đức: Tìm hiểu về rượu vang trắng Riesling

Trong khi hầu hết rượu vang trắng Riesling ít nhất có một chút ngọt hoặc rất ngọt nhiều rượu vang Riesling cũng có thể không ngọt (khô). Rượu vang không ngọt hay rất ngọt phụ thuộc vào vùng trồng nho.

Nho Riesling từ Đức và California, Mỹ có xu hướng ngọt hơn, mặc dù bạn có thể tìm thấy một vài loại rượu vang Riesling không ngọt bằng cách tìm từ Trocken in trên nhãn chai Đức, hoặc từ “dry” trên nhãn chai California.

Nho Riesling từ vùng Alsace của Pháp, Áo, vùng Finger Lakes của bang New York và bang Washington có xu hướng không ngọt. Với các khu vực này, không cần phải in chữ “dry” trên nhãn vì phần lớn rượu vang Riesling từ các khu vực này là không ngọt.

Rượu vang Riesling được khởi nguồn từ ở vùng rượu vang Rhine của Đức, nơi chai vang sản xuất vào năm 1435 được lưu trữ trong kho tòa án cao quý của bá tước John IV của Katzenelnbogen. Ngay từ đầu, dường như rượu vang là thuốc tiên được ưa thích của giới quý tộc Đức, và họ đã mang theo rượu vang trong suốt các cuộc chinh phục và giao dịch kinh doanh trên khắp châu Âu.

Do sự phổ biến của nó với giới quý tộc, rượu vang Riesling đã được lưu trữ trong các hầm rượu của cả nước; người ta đã rất sớm nhận ra rằng rượu vang Riesling là một trong những loại rượu vang trắng quý hiếm, như rượu vang Chardonnay, càng lưu trữ lâu càng ngon. Trong khi hầu hết rượu vang trắng nên uống rất sớm sau khi đóng chai, rượu vang Riesling chất lượng cao có thể được lưu trữ và cải thiện chất lượng rượu trong chai đến hơn một trăm năm. Các nghiên cứu tìm thấy khả năng rượu vang này có thể lão hóa lâu do độ axit cao và một hợp chất hóa học được tìm thấy trong giống nho Riesling có tên là TDN. Khi hợp chất này hiện diện mạnh mẽ trong rượu, nó có thể tỏa ra mùi thơm gần như xăng. Mặc dù mùi hương này nghe có vẻ khó chịu, nhưng chính mùi thơm xăng dầu mà nhiều người đam mê rượu vang này phân biệt rượu vang Riesling lâu năm, chất lượng hảo hạng vượt trội hơn các rượu vang Riesling khác.

Rượu vang Riesling kết hợp tốt với tất cả các loại thực phẩm, nhưng nó thực sự tuyệt vời với món ăn cay. Vị giác của bạn sẽ đi hoàn toàn si mê với sự kết hợp này. Dường như món ăn cay và rượu vang Riesling sinh ra là dành cho nhau. Vì vậy, hãy gọi món Ấn Độ hoặc Thái cay, kèm một chai rượu vang Riesling, và để vị giác của bạn được thả sức phát huy.