Rượu vang và hải sản - Sự kết hợp tinh tế của ẩm thực

Lý do vì sao nên uống rượu vang khi ăn hải sản

Rượu vang có vị chua bởi axit cùng vị chát nhẹ của tannin, có thể làm giảm vị ngấy của hải sản, đồng thời cân bằng tính lạnh của hải sản, giúp người thưởng thức dễ tiêu hóa thức ăn hơn, tránh cảm giác khó chịu. Rượu vang cũng có thể khử đi mùi tanh của hải sản rất hiệu quả, giúp kích thích vị giác nên thực khách sẽ cảm thấy món ăn càng thêm phần thơm ngon.

Rượu vang trắng là sự lựa chọn hoàn hảo để dùng cùng hải sản

Cách kết hợp rượu vang và hải sản

Tùy từng món hải sản cũng như cách chế biến mà thực khách kết hợp với những loại rượu vang khác nhau.

Rượu vang trắng

Rượu vang trắng chính là sự kết hợp tuyệt vời và hoàn hảo nhất để thưởng thức các món hải sản. Khi ăn các món cá thịt trắng như cá ngừ, cá bơn, hoặc, tôm hùm nghêu, hàu thì những loại rượu vang như vang Chardonnay, Pinot Grigio, Chennin Blanc sẽ cực kỳ phù hợp. Còn nếu thưởng thức các món hải sản chiên giòn nhiều dầu mỡ thì hãy chọn rượu sủi bọt cao cấp như Champagne, Prosecco hay Cava. Những bong bóng li ti của rượu sủi sẽ làm giảm vị ngấy của đồ chiên giúp thực khách không bị ngán khi ăn hải sản.

Lưu ý rằng rượu vang trắng nhẹ phù hợp với các món chế biến đơn giản luộc, hấp, trong khi đó với các món hải sản chiên, xào rang muối lại hợp với rượu nồng độ trung bình. Riêng với hải sản nướng, nhiều gia vị cần dùng với rượu đậm. Rượu không nên ướp lạnh quá lâu mà chỉ cần ướp khoảng 15-20 phút trước khi dùng bữa.

Rượu vang đỏ

Có một nguyên tắc khá nổi tiếng được giới sành ăn biết đến là rượu vang đỏ dùng với thịt, còn rượu vang trắng dùng với hải sản. Nhưng trên thực tế những món hải sản được nấu cùng nhiều gia vị dậy mùi , đậm đà vẫn có thể dùng kèm với rượu vang hồng hoặc đỏ nhẹ. Ví dụ với món cá hồi, cá thu giàu đạm nếu nhâm nhi cùng rượu vang đỏ Gamay, vang Grenache sẽ là sự kết hợp không tồi.

Rượu vang đỏ thường dùng cũng các món hải sản chế biến nhiều gia vị

Tận hưởng thưởng thức rượu vang và hải sản như thế nào ngoài việc dựa trên một số gợi ý nêu trên thì hoàn toàn phụ thuộc sở thích, cảm giác của từng người. Tuy nhiên chọn đúng rượu vang chắc chắn sẽ khiến món ăn thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.

>> Xem thêm: [Top 5] Rượu vang đỏ Chile ngon, giá rẻ được ưa chuộng nhất