Cùng KHORUOU khám phá các bước làm rượu vang đỏ

Bước 1: Trồng và thu hoạch nho

Một cây nho bắt đầu cho ra những trái nho làm rượu vang sau 3 năm nuôi trồng. Chất lượng của trái nho phụ thuộc vào nhiều yếu tốt: đất đai, khí hậu, tuổi cây nho và phương pháp canh tác tại từng vườn nho.

Đối với những dòng vang cao cấp, nho làm rượu được hái hoàn toàn bằng tay để loại bỏ những trái nho kém chất lượng. Ngày nay, khoa học kỹ thuật phát triển giúp người nông dân thu hoạch nho bằng máy, tăng năng suất và hiệu quả làm việc hơn rất nhiều lần.

Bước 2: Ép nho lấy nước

Nho sau khi đưa về nhà máy sẽ được ép lấy nước. Để tạo ra dòng vang đỏ nhẹ nhàng, dễ uống, nhà sản xuất sẽ loại bỏ cuống và vỏ nho trước khi ép. Còn nếu muốn làm rượu vang đậm đà với vị chát tannin cao, họ sẽ ép chung cả cuống và vỏ nho với nước nho để tăng thêm hương vị và sắc tố cho rượu vang

Bước 3: Lên men

Ở bước này, nấm men có sẵn trên vỏ nho sẽ hấp thụ đường trong nước nho tạo ra cồn. Ngoài ra, nhà sản xuất có thể cho thêm loại nấm men khác để tạo hương vị như mong muốn. Rượu vang đỏ thường được lên men ở nhiệt độ ấm cho tới khi lượng đường trong rượu được tiêu thụ hết, tạo ra loại vang chát (dry wine).

Bước 4: Lọc cặn và đóng chai

Sau khi lên men, rượu vang đỏ thường được ngâm ủ khoảng 4 tháng cho đến 4 năm đối với các chai rượu vang nổi tiếng. Trong thời gian này, các nhà làm rượu thường xuyên lọc cặn còn sót lại trong quá trình sản xuất. Tuy nhiên, có nhiều hãng rượu không tiến hành lọc cặn nhằm tăng cường cấu trúc đậm đà cho rượu vang trước khi đóng chai. Đối với những chai vang đỏ không lọc, việc chiết rượu (decant) trước khi uống là điều cần thiết.

 
Trong những năm gần nay, các dòng vang đỏ cao cấp được ưa chuộng bởi nhiều người Việt. KHORUOU 54 Hoàng Văn Thái tự hào là địa chỉ bán rượu vang uy tín tại Hà Nội với bộ sưu tập rượu vang ngon giá rẻ: