Cùng KHORUOU tìm hiểu ly rượu vang chứa đựng điều gì?
4.5 (90%) 5 votes
Khi cầm ly rượu vang trên tay và chậm rãi thưởng thức hương vị mà bạn ưa thích, đặc biệt sau một ngày căng thẳng và bộn bề có bao giờ bạn từng nghĩ có thứ gì trong ly rượu vang này?
Ngoài nho (mà hương vị chúng ta đều biết), dư vị sâu lắng và sự mê hoặc, thì rượu vang chủ yếu chứa đựng cồn và nước. Trên thực tế, chính tác nhân gây say này còn được gọi là ethanol, là thứ khiến bạn say! Điều hấp dẫn ở đây là có một phần rất nhỏ của “những thứ khác” nhưng đã thực sự ảnh hưởng đến màu sắc, mùi vị của rượu vang.
1. Axit
Nho để chiết xuất rượu vang có axit, và đó là lý do tại sao rượu vang có vị chua. Chúng có hàm lượng axit rất cao (2.5 pH) đến rất thấp (4.5 pH). Rượu vang trắng có vị chua hơn rượu vang đỏ, vì vang trắng có độ axit cao hơn.
2. Nấm men
Nấm men có vai trò trong giai đoạn đầu sản xuất rượu vang. Nấm men chuyển hóa đường thành cồn nhờ hấp thụ oxy được giữ lại từ nho.
.jpg "Cùng KHORUOU tìm hiểu ly rượu vang chứa đựng điều gì?")
3. Đường
Đường tạo độ ngọt của rượu vang. Đường cũng là tác nhân hỗ trợ nấm men trong quá trình lên men. Khi các loại đường như fructose và glucose được thêm vào nước nho, cấu trúc đường bị phá vỡ và chuyển hóa thành cồn và carbon dioxide. Do đó, nếu quá trình lên men nho được can thiệp càng sớm thì lượng đường trong rượu vang sẽ được giữ lại càng cao và rượu vang sẽ ngọt hơn.
.jpg)
.jpg "Cùng KHORUOU tìm hiểu ly rượu vang chứa đựng điều gì?")
4. Các khoáng chất
Nhiều loại rượu vang có các khoáng chất như sắt, kali, magiê, kẽm, canxi, mangan và phốt pho. Những người uống rượu vang thường xuyên nhận được 4% khẩu phần khoáng chất này hàng ngày, nhưng những khoáng chấtnày không góp phần tạo nên bất kỳ hương vị nào của rượu vang.
5. Hợp chất Este
Este đóng vai trò tạo mùi hương riêng biệt trong rượu vang. Chúng được tạo thành khi axit phản ứng với cồn rồi từ từ biến đổi khi rượu vang phát triển theo thời gian. Este chủ yếu tạo ra hương vị hoa cỏ và táo xanh trong rượu vang trắng và hương vị dâu tây, mâm xôi trong rượu vang đỏ. Hợp chất này phụ thuộc vào nấm men sử dụng trong quá làm rượu và thời gian lên men.
.jpg "Cùng KHORUOU tìm hiểu ly rượu vang chứa đựng điều gì?")
6. Hợp chất phenol
Phenol là một nhóm nhiều hợp chất hóa học tạo nên nhiều mùi thơm và hương vị khác nhau có trong rượu (bao gồm cả vị chát tannin). Phenol tạo thành từ nhiều nguồn khác nhau, từ giống nho làm rượu và quá ủ rượu vang.
7. Sunfit
Sunfit là một chất bảo quản được thêm vào rượu vang. Chúng không tạo thêm hương vị cho rượu vang và chỉ được sử dụng dưới 350 ppm theo quy định của pháp luật. Nhìn chung, rượu vang trắng nhiều sunfit hơn rượu vang đỏ, rượu vang ngọt nhiều hơn rượu vang không ngọt.
Cùng nhau, chúng trở thành hợp chất tăng hương vị tự nhiên đặc biệt. Đó cũng là lúc rượu vang bắt đầu trở nên thú vị!
>> Xem thêm: Địa chỉ mua rượu vang nhập ngoại chính hãng uy tín tại Hà Nội.
>> Xem thêm: Địa chỉ mua rượu vang nhập ngoại chính hãng uy tín tại Hà Nội.
Tin tức khác
Cách phân biệt rượu Chivas thật giả mới nhất 2021
Chivas là dòng rượu nổi tiếng được rất nhiều người yêu thích nổi tiếng trên thế giới. Đây là thương hiệu nổi tiếng vì vậy mà đây cũng là dòng bị làm hàng nhái nhiều nhất. Chính vì vậy mà trong bài viết này Kho Rượu sẽ mách bạncách phân biệt rượu Chivas thật giảcập nhất mới nhất năm 2021.
Bảo quản rượu vang trong tủ lạnh - Nên hay không?
Bảo quản rượu vang đúng cách giúp duy trì chất lượng và hương vị của chai vang. Nhưng nhiều gia đình lại thấy bảo quản rượu vang trong tủ lạnh rất tiện lợi, liệu điều này có đúng hay không? Cùng Khoruou.vn tìm hiểu nhé!
Decanter là gì? Cách chọn decanter đẹp sang trọng.
Rượu vang là một đồ uống mang đầy tính nghệ thuật mà càng khám phá ta càng thấy cuốn hút. Cách thưởng thức rượu vang sao cho đúng cách là điều mà nhiều gia chủ quan tâm rất nhiều. Decanter là một dụng cụ không thể thiếu được trong thưởng thức rượu vang. VậyDecanter là gì? Tại sao nên sử dụng decanter khi uống rượu vang? Và chọn decanter như thế nào là đúng và sang trọng? Mời quý khách cùng chúng tôi trả lời những câu hỏi ấy dưới đây nhé.
Rượu whisky là gì? Những loại rượu whisky Nhật nổi tiếng
Ngày nay rượu whisky Nhật ngày càng nổi tiếng và được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong giới sành rượu không thể bỏ qua những chai rượu whisky Nhật Bản đầy lôi cuốn này. Riêng ở thị trường Việt Nam rượu whisky Nhật ngày càng được săn lùng nhiều và được đánh giá cao trong thế giới rượu.
Hướng dẫn pha rượu vang với hoa quả cực ngon cho mùa hè
Rượu vang pha với hoa quả là thức uống vô cùng hot hit trong mùa hè, Kho Rượu hướng dẫn bạn pha rượu vang với trái cây vô cùng đơn giản ngay tại nhà nhé.
Rượu vang có hạn sử dụng không? Rượu vang để được bao lâu
Rượu vang là một lĩnh vực rộng vậy nên đối với những người yêu thích rượu vang lâu hay đối với những người mới tìm hiểu rượu vang đều có rất nhiều câu hỏi. Cùng với đó rất nhiều những quan niệm sai lầm về rượu vang như rượu vang để càng lâu càng ngon? Trong bài viết này chúng ta cùng tìm hiểu rượu vang có hạn sử dụng không? Rượu vang để được bao lâu? Và cách bảo quản rượu vang ngon nhé.
Copyright 2025 © 