Cùng KHORUOU tìm hiểu ly rượu vang chứa đựng điều gì?
4.5 (90%) 5 votes
Khi cầm ly rượu vang trên tay và chậm rãi thưởng thức hương vị mà bạn ưa thích, đặc biệt sau một ngày căng thẳng và bộn bề có bao giờ bạn từng nghĩ có thứ gì trong ly rượu vang này?
Ngoài nho (mà hương vị chúng ta đều biết), dư vị sâu lắng và sự mê hoặc, thì rượu vang chủ yếu chứa đựng cồn và nước. Trên thực tế, chính tác nhân gây say này còn được gọi là ethanol, là thứ khiến bạn say! Điều hấp dẫn ở đây là có một phần rất nhỏ của “những thứ khác” nhưng đã thực sự ảnh hưởng đến màu sắc, mùi vị của rượu vang.
1. Axit
Nho để chiết xuất rượu vang có axit, và đó là lý do tại sao rượu vang có vị chua. Chúng có hàm lượng axit rất cao (2.5 pH) đến rất thấp (4.5 pH). Rượu vang trắng có vị chua hơn rượu vang đỏ, vì vang trắng có độ axit cao hơn.
2. Nấm men
Nấm men có vai trò trong giai đoạn đầu sản xuất rượu vang. Nấm men chuyển hóa đường thành cồn nhờ hấp thụ oxy được giữ lại từ nho.
.jpg "Cùng KHORUOU tìm hiểu ly rượu vang chứa đựng điều gì?")
3. Đường
Đường tạo độ ngọt của rượu vang. Đường cũng là tác nhân hỗ trợ nấm men trong quá trình lên men. Khi các loại đường như fructose và glucose được thêm vào nước nho, cấu trúc đường bị phá vỡ và chuyển hóa thành cồn và carbon dioxide. Do đó, nếu quá trình lên men nho được can thiệp càng sớm thì lượng đường trong rượu vang sẽ được giữ lại càng cao và rượu vang sẽ ngọt hơn.
.jpg)
.jpg "Cùng KHORUOU tìm hiểu ly rượu vang chứa đựng điều gì?")
4. Các khoáng chất
Nhiều loại rượu vang có các khoáng chất như sắt, kali, magiê, kẽm, canxi, mangan và phốt pho. Những người uống rượu vang thường xuyên nhận được 4% khẩu phần khoáng chất này hàng ngày, nhưng những khoáng chấtnày không góp phần tạo nên bất kỳ hương vị nào của rượu vang.
5. Hợp chất Este
Este đóng vai trò tạo mùi hương riêng biệt trong rượu vang. Chúng được tạo thành khi axit phản ứng với cồn rồi từ từ biến đổi khi rượu vang phát triển theo thời gian. Este chủ yếu tạo ra hương vị hoa cỏ và táo xanh trong rượu vang trắng và hương vị dâu tây, mâm xôi trong rượu vang đỏ. Hợp chất này phụ thuộc vào nấm men sử dụng trong quá làm rượu và thời gian lên men.
.jpg "Cùng KHORUOU tìm hiểu ly rượu vang chứa đựng điều gì?")
6. Hợp chất phenol
Phenol là một nhóm nhiều hợp chất hóa học tạo nên nhiều mùi thơm và hương vị khác nhau có trong rượu (bao gồm cả vị chát tannin). Phenol tạo thành từ nhiều nguồn khác nhau, từ giống nho làm rượu và quá ủ rượu vang.
7. Sunfit
Sunfit là một chất bảo quản được thêm vào rượu vang. Chúng không tạo thêm hương vị cho rượu vang và chỉ được sử dụng dưới 350 ppm theo quy định của pháp luật. Nhìn chung, rượu vang trắng nhiều sunfit hơn rượu vang đỏ, rượu vang ngọt nhiều hơn rượu vang không ngọt.
Cùng nhau, chúng trở thành hợp chất tăng hương vị tự nhiên đặc biệt. Đó cũng là lúc rượu vang bắt đầu trở nên thú vị!
>> Xem thêm: Địa chỉ mua rượu vang nhập ngoại chính hãng uy tín tại Hà Nội.
>> Xem thêm: Địa chỉ mua rượu vang nhập ngoại chính hãng uy tín tại Hà Nội.
Tin tức khác
Rượu vang Tây Ban Nha: Phân hạng mới cho rượu vang Rioja
Theo phân hạng truyền thống của rượu vang vùng Rioja thời gian ngâm ủ trong thùng gỗ sồi càng lâu thì chất lượng càng cao. Hệ thống mới giúp loại bỏ rượu vang Rioja khỏi sự lão hóa của gỗ sồi là dấu hiệu chính cho chất lượng. Thay vào đó, các nhà máy rượu vangTây Ban Nha còn được khuyến khích cạnh tranh nhau về tiểu vi khí hậu khu vực và vườn nho duy nhất.
Khám phá hương vị nho Pinot Noir trên toàn thế giới
Thật khó để xác định một phong cách cổ điển cho nho Pinot Noir trên toàn thế giới, nhưng nói chung, nho Pinot Noir chất lượng có nồng độ trung bình, tính axit cao, vị chát tannin vừa đủ để tạo cấu trúc rượu, có hương vị anh đào đỏ và quả mọng, thảo mộc và hương hoa.
Rượu vang: Sự khác nhau giữa vang nổ và vang Champagne
Đừng để các bọt bong bóng đánh lừa bạn. Mặc dù vang nổ (vang sủi tăm) và rượu vang Champagne (rượu sâm banh) đều sở hữu các bọt sủi tăm sảng khoái và dấu hiệu nổ “pop” khi được khui, nhưng có một vài lý do chính khiến chúng là hai nhãn hiệu khác nhau.
Rượu vang Đức: Tìm hiểu về rượu vang trắng Riesling
Rượuvang trắng Riesling là loại rượu thơm ngon có vị như mật hoa của táo, mơ, đào và lê và được đựng trong chai thủy tinh cao thanh mảnh. Rượu sắc nét do nồng độ axit cao với hương hoa mạnh mẽ.
Rượu vang Mỹ: 6 điều thú vị về rượu vang California
California đã khẳng định vững chắc danh tiếng là một trong những vùng rượu vang được tôn sùng nhất nước Mỹ, nhưng bạn thực sự biết gì về rượu vang California? Bài viết dưới dưới đây tổng hợp một số sự thật thú vị về Tiểu bang vàng và các nhà máy rượu vang có thể làm bạn ngạc nhiên.
Rượu vang Syrah/syraz: Thế giới cũ và Thế giới mới
Rượu vang Syrah/syraz có màu sắc đậm đà hơn rượu vang Cabernet Sauvignon và chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa rất tốt sức khỏe. Cùng KHORUOU tìm hiểu sự khác biệt trong hương vị và phong cách rượu vang Syrah Thế giới mới và Thế giới cũ nhé.
Copyright 2025 © 