Cùng KHORUOU tìm hiểu ly rượu vang chứa đựng điều gì?
4.5 (90%) 5 votes
Khi cầm ly rượu vang trên tay và chậm rãi thưởng thức hương vị mà bạn ưa thích, đặc biệt sau một ngày căng thẳng và bộn bề có bao giờ bạn từng nghĩ có thứ gì trong ly rượu vang này?
Ngoài nho (mà hương vị chúng ta đều biết), dư vị sâu lắng và sự mê hoặc, thì rượu vang chủ yếu chứa đựng cồn và nước. Trên thực tế, chính tác nhân gây say này còn được gọi là ethanol, là thứ khiến bạn say! Điều hấp dẫn ở đây là có một phần rất nhỏ của “những thứ khác” nhưng đã thực sự ảnh hưởng đến màu sắc, mùi vị của rượu vang.
1. Axit
Nho để chiết xuất rượu vang có axit, và đó là lý do tại sao rượu vang có vị chua. Chúng có hàm lượng axit rất cao (2.5 pH) đến rất thấp (4.5 pH). Rượu vang trắng có vị chua hơn rượu vang đỏ, vì vang trắng có độ axit cao hơn.
2. Nấm men
Nấm men có vai trò trong giai đoạn đầu sản xuất rượu vang. Nấm men chuyển hóa đường thành cồn nhờ hấp thụ oxy được giữ lại từ nho.
.jpg "Cùng KHORUOU tìm hiểu ly rượu vang chứa đựng điều gì?")
3. Đường
Đường tạo độ ngọt của rượu vang. Đường cũng là tác nhân hỗ trợ nấm men trong quá trình lên men. Khi các loại đường như fructose và glucose được thêm vào nước nho, cấu trúc đường bị phá vỡ và chuyển hóa thành cồn và carbon dioxide. Do đó, nếu quá trình lên men nho được can thiệp càng sớm thì lượng đường trong rượu vang sẽ được giữ lại càng cao và rượu vang sẽ ngọt hơn.
.jpg)
.jpg "Cùng KHORUOU tìm hiểu ly rượu vang chứa đựng điều gì?")
4. Các khoáng chất
Nhiều loại rượu vang có các khoáng chất như sắt, kali, magiê, kẽm, canxi, mangan và phốt pho. Những người uống rượu vang thường xuyên nhận được 4% khẩu phần khoáng chất này hàng ngày, nhưng những khoáng chấtnày không góp phần tạo nên bất kỳ hương vị nào của rượu vang.
5. Hợp chất Este
Este đóng vai trò tạo mùi hương riêng biệt trong rượu vang. Chúng được tạo thành khi axit phản ứng với cồn rồi từ từ biến đổi khi rượu vang phát triển theo thời gian. Este chủ yếu tạo ra hương vị hoa cỏ và táo xanh trong rượu vang trắng và hương vị dâu tây, mâm xôi trong rượu vang đỏ. Hợp chất này phụ thuộc vào nấm men sử dụng trong quá làm rượu và thời gian lên men.
.jpg "Cùng KHORUOU tìm hiểu ly rượu vang chứa đựng điều gì?")
6. Hợp chất phenol
Phenol là một nhóm nhiều hợp chất hóa học tạo nên nhiều mùi thơm và hương vị khác nhau có trong rượu (bao gồm cả vị chát tannin). Phenol tạo thành từ nhiều nguồn khác nhau, từ giống nho làm rượu và quá ủ rượu vang.
7. Sunfit
Sunfit là một chất bảo quản được thêm vào rượu vang. Chúng không tạo thêm hương vị cho rượu vang và chỉ được sử dụng dưới 350 ppm theo quy định của pháp luật. Nhìn chung, rượu vang trắng nhiều sunfit hơn rượu vang đỏ, rượu vang ngọt nhiều hơn rượu vang không ngọt.
Cùng nhau, chúng trở thành hợp chất tăng hương vị tự nhiên đặc biệt. Đó cũng là lúc rượu vang bắt đầu trở nên thú vị!
>> Xem thêm: Địa chỉ mua rượu vang nhập ngoại chính hãng uy tín tại Hà Nội.
>> Xem thêm: Địa chỉ mua rượu vang nhập ngoại chính hãng uy tín tại Hà Nội.
Tin tức khác
Khám phá rượu vang Ý vùng Veneto nổi tiếng khắp thế giới
Veneto là một trong những khu vực hàng đầu của Ý về số lượng và chất lượng sản xuất rượu vang. Các loại rượu vang Ý được sản xuất ở khu vực này nổi tiếng khắp thế giới: Amarone, Recioto, Soave, Prosecco, Valpolicella và Bardolino. Đây là một trong rất nhiều các loại rượu vang được biết đến ở cấp quốc tế gắn liền với hình ảnh rượu vang nước Ý.
Champagne với Prosecco: Sự khác biệt thực sự
Hỏi: Sự khác biệt giữa Champagne với Prosecco là gì? Và, tại sao Champagne có giá cao hơn nhiều so với Prosecco?
Những loại Rượu vang Pháp nổi tiếng bạn đã biết?
Pháp có khoảng mười vùng trồng nho chính dùng sản xuất rượu vang Pháp: Alsace, Bordeaux, Bourgogne (Burgundy), Beaujolais, Champagne, Côtes du Rhône, Jura, Languedoc, Thung lũng sông Loire và Médoc. Nhưng nhiều vùng khác, như phía tây nam nội địa và Normandy cũng sản xuất rượu vang.
Văn hóa Rượu vang Ý thúc đẩy ngành công nghiệp rượu vang phát triển thế nào?
Trong vài thập kỷ qua, ngành công nghiệp rượu vang Ý phát triển từ thế mạnh này sang thế mạnh khác. Trên thực tế, văn hóa rượu vang nói chung bùng nổ trong vài năm qua.Chúng ta tò mò về lý do tại sao? Tất nhiên, rượu vang đã luôn là một thức uống phổ biến nhưng tạo thành văn hóa rượu vang mà chúng ta thấy ở rất nhiều quốc gia gần đây thì thật đáng chú ý. Vì sao người dân Mỹ thường chuyển từ bia và thức uống có cồn khác sang rượu vang?
9 sự thật cần biết về rượu vang Ý
Ý luôn nổi tiếng về ẩm thực và rượu vang, cả hai đều đóng một phần quan trọng trong bản sắc và văn hóa của đất nước Ý. Do vậy, không có gì ngạc nhiên khi nhiều người trong chúng ta thích nếm một hoặc hai ly rượu vang Ý. Nhưng, uống rượu vang và hiểu gốc rễ của nó là hai điều khác nhau. Vì vậy, hãy để chúng tôi dẫn bạn đi một chuyến hành trình khám phá 09 sự thật cần biết về rượu vang Ý.
Rượu vang Ý với xu hướng phong cách hiện đại
Rượu vang Ý có mặt khắp nơi trên thế giới và rất phổ biến tại Ý. Theo thông kê, nước Ý đã sản xuất khoảng 40-50 triệu hl mỗi năm và chiếm khoảng 1/3 sản lượng rượu vang trên toàn cầu. Sau đây chúng ta điểm qua những nét xu hướng chính của rượu vang Ý hiện đại.
Copyright 2025 © 