Rượu vang chất lượng kém: Phát hiện nhanh qua mùi rượu
Bí quyết làm ra chai rượu vang ngon bao gồm rất nhiều yếu tố: từ việc chọn nho, lên men đến ngâm ủ rượu. Các công đoạn này yêu cầu kinh nghiệm và tay nghề cao của các nhà sản xuất. Tuy vậy, nhiều khi vì một lý do nào đó mà hương vị rượu vang làm ra không như mong muốn. Dưới đây là 5 cách phát hiện nhanh chai rượu kém chất lượng.
(Phát hiện rượu vang kém chất lượng qua mùi vị)
1. Rượu có mùi nút bần
Nút bần là loại nút chai rượu vang làm từ gỗ sồi. Những chai rượu có nút sồi kém chất lượng có chứa hợp chất TCA có hại, gây mùi nấm mốc và khó chịu cho rượu vang. Hợp chất này nếu ít sẽ làm rượu vẩn đục, lắng cặn, nhiều sẽ hây nên mùi ẩm mốc giống như ở càng thùng các tông.
Mùi nút bần là dấu hiệu đầu tiên để phát hiện rượu vang không ngon. Ngày nay, nhiều nhà sản xuất đã chuyển sang dùng nút vặn bằng kim loại để giảm thiểu những thiệt hại do nút bần hỏng gây ra.
2. Rượu có mùi oxy hóa
Mùi oxy hóa có thể do 2 nguyên nhân chính gây nên. Thứ nhất, trái nho trên đường vận chuyển về nhà máy có thể bị vỡ khiến nho bị ủng, bị chua trước khi ép. Thứ hai, nước nho trước khi ép nếu để lâu ngoài không khí cũng sẽ bị biến đổi tính chất, khi đem làm rượu sẽ mất ngon, thậm chí là hỏng rượu. Những chai vang bị oxy hóa thường có màu nâu và mùi chua trái cây lên men.
Để hạn chế mùi oxy hóa trong rượu vang, khi hái và xếp nho người ta phải hết sức nhẹ nhàng, tránh xô dập nho trước khi ép.
3. Mùi Sulfur
Sulfur dioxide (S02) là một chất chống oxy hóa, bảo quản và diệt khuẩn tự nhiên được dùng nhiều trong quy trình sản xuất rượu vang, nhằm tránh tình trạng oxy hóa không mong muốn và hạn chế sự phát triển của vi khuẩn hay nấm men tự nhiên.
Tuy nhiên, nồng độ khí SO2 trong rượu vang quá cao sẽ tạo ra mùi vị vô cùng khó chịu (mùi diêm cháy). Hầu như tất cả những thứ rượu vang có lẫn mùi khí SO2 đều bị coi là rượu hỏng.
4. Mùi axit
Rượu vang tất nhiên sẽ chứa một lượng axit nhất định, tạo vị chua cho rượu vang đỏ lẫn rượu vang trắng. Tuy nhiên, rượu sẽ bị coi là hỏng nếu chứa sinh vật acetobacter. Rượu vang có chứa nhiều sinh vật này sẽ có mùi chua như giấm, rất khó chịu.
5. Rượu vang có mùi Brett
Những chai rượu vang có mùi hăng hắc khó chịu chưa đều bị nghi ngờ chứa Brett. Brett (viết tắt của Brettanomyces) là một loại men có thể phát sinh trong những nhà máy làm rượu (đặc biệt là trong các dụng cụ làm rượu hay thùng chứa không được vệ sinh sạch sẽ), từ đó phá hỏng hương vị cả thùng rượu ngon.
Với một vài loại rượu vang, có thêm mùi Brett không phải là quá tệ. Nhiều chuyên gia nếm rượu cho rằng nồng độ Brett thấp vừa phải sẽ mang đến cho rượu phức hợp hương thơm lạ miệng. Tinh ý bạn sẽ thấy hầu hết các chai rượu vang đỏ đều chứa mùi này.
Các dòng rượu ngoại chính hãng như vang Pháp, vang Mỹ, vang Chile,... hiện đã được nhập khẩu và phân phối rộng rãi tại KHORUOU của chúng tôi. Quý khách quan tâm có thể liên lạc Hotline 0985787063 hoặc tham khảo tại đây.
Tin tức khác
Cách phân biệt rượu Chivas thật giả mới nhất 2021
Chivas là dòng rượu nổi tiếng được rất nhiều người yêu thích nổi tiếng trên thế giới. Đây là thương hiệu nổi tiếng vì vậy mà đây cũng là dòng bị làm hàng nhái nhiều nhất. Chính vì vậy mà trong bài viết này Kho Rượu sẽ mách bạncách phân biệt rượu Chivas thật giảcập nhất mới nhất năm 2021.
Bảo quản rượu vang trong tủ lạnh - Nên hay không?
Bảo quản rượu vang đúng cách giúp duy trì chất lượng và hương vị của chai vang. Nhưng nhiều gia đình lại thấy bảo quản rượu vang trong tủ lạnh rất tiện lợi, liệu điều này có đúng hay không? Cùng Khoruou.vn tìm hiểu nhé!
Decanter là gì? Cách chọn decanter đẹp sang trọng.
Rượu vang là một đồ uống mang đầy tính nghệ thuật mà càng khám phá ta càng thấy cuốn hút. Cách thưởng thức rượu vang sao cho đúng cách là điều mà nhiều gia chủ quan tâm rất nhiều. Decanter là một dụng cụ không thể thiếu được trong thưởng thức rượu vang. VậyDecanter là gì? Tại sao nên sử dụng decanter khi uống rượu vang? Và chọn decanter như thế nào là đúng và sang trọng? Mời quý khách cùng chúng tôi trả lời những câu hỏi ấy dưới đây nhé.
Rượu whisky là gì? Những loại rượu whisky Nhật nổi tiếng
Ngày nay rượu whisky Nhật ngày càng nổi tiếng và được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong giới sành rượu không thể bỏ qua những chai rượu whisky Nhật Bản đầy lôi cuốn này. Riêng ở thị trường Việt Nam rượu whisky Nhật ngày càng được săn lùng nhiều và được đánh giá cao trong thế giới rượu.
Hướng dẫn pha rượu vang với hoa quả cực ngon cho mùa hè
Rượu vang pha với hoa quả là thức uống vô cùng hot hit trong mùa hè, Kho Rượu hướng dẫn bạn pha rượu vang với trái cây vô cùng đơn giản ngay tại nhà nhé.
Rượu vang có hạn sử dụng không? Rượu vang để được bao lâu
Rượu vang là một lĩnh vực rộng vậy nên đối với những người yêu thích rượu vang lâu hay đối với những người mới tìm hiểu rượu vang đều có rất nhiều câu hỏi. Cùng với đó rất nhiều những quan niệm sai lầm về rượu vang như rượu vang để càng lâu càng ngon? Trong bài viết này chúng ta cùng tìm hiểu rượu vang có hạn sử dụng không? Rượu vang để được bao lâu? Và cách bảo quản rượu vang ngon nhé.
Copyright 2026 © 