Rượu vang: cùng KHORUOU tìm hiểu về vị tannin
4.5 (90%) 5 votes
Khi thưởng thức rượu vang, vào lúc này hay lúc khác, bạn có thể nghe thấy ai đó nhắc đến vị tannin. Chẳng hạn rượu vang Pháp Chateau Margaux 2004 mang hương vị tinh tế và mạnh mẽ , cấu trúc mềm mại, vị tannin nhẹ nhàng hay rượu vang Ý Negroamaro vị cân bằng, tannin tròn trịa nhẹ nhàng, hậu vị sâu lắng hay rượu vang Pháp Chateau Rombeau RIERRE DE LA FABREGUE có vị tannin kéo dài và sang trọng. Rượu vang Úc Pearl Shiraz: tròn vị, phong phú với tannin cân bằng. Vậy vị tannin là gì hoặc tại sao chúng lại quan trọng?
Tannin là hợp chất tự nhiên tồn tại bên trong vỏ nho, hạt và cành nho. Tên khoa học là polyphenol. Polyphenol giải phóng từ vỏ, hạt và cành nho khi chúng được ngâm trong nước nho ngay sau khi nho được ép cảm giác vị đắng nhẹ ở giữa lưỡi và khô ở phía trước miệng. Tùy thuộc vào mức độ khô miệng của bạn, bạn có thể xác định xem một loại rượu vang có hàm lượng tannin cao hay thấp.
Rượu vang có vị tannin mạnh hay yếu phụ thuộc vào thời gian vỏ nho, hạt và cành nho được ủ với nước ép nho bao lâu. Vỏ, hạt và cành nho được ngâm trong nước ép nho càng lâu, chúng sẽ càng tạo ra nhiều đặc tính tannin. Điều này giải thích tại sao rượu vang đỏ có vị tannin mạnh hơn rượu vang trắng. Khi sản xuất rượu vang đỏ, nhà sản xuất rượu sử dụng vỏ nho để tạo ra mầu sắc đậm hơn cho rượu vang, từ đó cũng tăng thêm tính tannin cho rượu. Hơn nữa, bằng cách trích xuất các đặc tính của vị tannin, họ có thể thêm độ phức tạp sâu hơn cho rượu vang.
Các nhà sản xuất rượu vang cũng yêu thích tannin vì chúng hoạt động như một chất chống oxy hóa tự nhiên để bảo vệ rượu vang. Đây là một lý do chính mà một số loại rượu vang đỏ, như Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Syraz, Pinot Noir có thể có vị chát cao. Và, như chúng ta đã biết, chất chống oxy hóa không chỉ hữu ích trong việc giúp rượu vang trưởng thành; chúng cũng có những lợi ích sức khỏe tuyệt vời cho con người! Bây giờ bạn có thể nói với chuyên gia dinh dưỡng của bạn, bạn không cần phải uống nước ép lựu đó; Thay vào đó, bạn sẽ có một ly rượu vang đỏ tuyệt vời!
Nhược điểm duy nhất của tannin là chúng có thể khiến một số người đau đầu. Một cách tốt để kiểm tra xem bạn có dễ bị đau đầu với tannin bằng cách thử dùng sô cô la đen và trà đen đặc, đây là những thực phẩm có chứa tannin cao. Thông thường chúng ta chỉ bị đau đầu vì uống quá nhiều. Nếu bạn dễ dàng bị đau đầu do tannin thì bạn có thể uống rượu vang trắng, với nồng độ tannin thấp sẽ giải quyết được chứng đau đầu do tannin của bạn!
Tin tức khác
Khám phá rượu vang Ý vùng Veneto nổi tiếng khắp thế giới
Veneto là một trong những khu vực hàng đầu của Ý về số lượng và chất lượng sản xuất rượu vang. Các loại rượu vang Ý được sản xuất ở khu vực này nổi tiếng khắp thế giới: Amarone, Recioto, Soave, Prosecco, Valpolicella và Bardolino. Đây là một trong rất nhiều các loại rượu vang được biết đến ở cấp quốc tế gắn liền với hình ảnh rượu vang nước Ý.
Champagne với Prosecco: Sự khác biệt thực sự
Hỏi: Sự khác biệt giữa Champagne với Prosecco là gì? Và, tại sao Champagne có giá cao hơn nhiều so với Prosecco?
Những loại Rượu vang Pháp nổi tiếng bạn đã biết?
Pháp có khoảng mười vùng trồng nho chính dùng sản xuất rượu vang Pháp: Alsace, Bordeaux, Bourgogne (Burgundy), Beaujolais, Champagne, Côtes du Rhône, Jura, Languedoc, Thung lũng sông Loire và Médoc. Nhưng nhiều vùng khác, như phía tây nam nội địa và Normandy cũng sản xuất rượu vang.
Văn hóa Rượu vang Ý thúc đẩy ngành công nghiệp rượu vang phát triển thế nào?
Trong vài thập kỷ qua, ngành công nghiệp rượu vang Ý phát triển từ thế mạnh này sang thế mạnh khác. Trên thực tế, văn hóa rượu vang nói chung bùng nổ trong vài năm qua.Chúng ta tò mò về lý do tại sao? Tất nhiên, rượu vang đã luôn là một thức uống phổ biến nhưng tạo thành văn hóa rượu vang mà chúng ta thấy ở rất nhiều quốc gia gần đây thì thật đáng chú ý. Vì sao người dân Mỹ thường chuyển từ bia và thức uống có cồn khác sang rượu vang?
9 sự thật cần biết về rượu vang Ý
Ý luôn nổi tiếng về ẩm thực và rượu vang, cả hai đều đóng một phần quan trọng trong bản sắc và văn hóa của đất nước Ý. Do vậy, không có gì ngạc nhiên khi nhiều người trong chúng ta thích nếm một hoặc hai ly rượu vang Ý. Nhưng, uống rượu vang và hiểu gốc rễ của nó là hai điều khác nhau. Vì vậy, hãy để chúng tôi dẫn bạn đi một chuyến hành trình khám phá 09 sự thật cần biết về rượu vang Ý.
Rượu vang Ý với xu hướng phong cách hiện đại
Rượu vang Ý có mặt khắp nơi trên thế giới và rất phổ biến tại Ý. Theo thông kê, nước Ý đã sản xuất khoảng 40-50 triệu hl mỗi năm và chiếm khoảng 1/3 sản lượng rượu vang trên toàn cầu. Sau đây chúng ta điểm qua những nét xu hướng chính của rượu vang Ý hiện đại.
Copyright 2024 © 