Rượu vang trắng: Cách làm và hương vị vang trắng
Trong bài trước, ta đã cùng tìm hiểu về cách làm rượu vang đỏ. Vậy cách làm rượu vang trắng có gì giống và khác so với rượu vang đỏ? Rượu vang trắng có hương vị như thế nào? Hãy cùng KHORUOU khám phá nhé.
Không giống như rượu vang đỏ được làm từ các giống nho đỏ, rượu vang trắng có thể được làm từ cả hai giống nho đỏ và trắng. Điểm làm nên sự khác biệt đó là nước ép nho có được lên men chung với vỏ nho hay không. Dưới đây là các bước làm rượu vang trắng cụ thể:
Bước 1: Ép nho lấy nước
Cũng giống như làm rượu vang đỏ, các giống nho sau khi thu hoạch sẽ được làm sạch, phân loại sau đó ép lấy nước. Nho làm rượu vang trắng có thể là nho đỏ (như Cabernet Sauvignon, Merlot hay Pinot Noir,...) hoặc nho trắng (như Chardonnay, Moscato hay Riesling,...), tuy nhiên khi ép, người ta sẽ loại bỏ toàn bộ vỏ nho chỉ lấy nước ép nguyên chất cho quá trình lên men.
Bước 2: Lên men rượu
Nhiệt độ lên men rượu vang trắng thường cao hơn là vang đỏ. Điều này giúp lưu giữ vị trái cây tươi mới cùng vị axit có sẵn trong rượu vang. Lượng đường trong nước nho sẽ quyết định nồng độ cồn của rượu vang: nước ép nho càng ngọt thì nồng độ cồn càng cao. Tuy nhiên, các nhà sản xuất có thể điều chỉnh lượng đường trong nước nho để tạo nên hương vị mong muốn. Sau quá trình lên men, rượu vang trắng có thể phát triển màu vàng nhạt, màu vàng pha xanh hoặc màu vàng nâu và thường không ngâm ủ lâu như vang đỏ.
Bước 3: Trưởng thành trong thùng gỗ sồi.
Thông thường, các dòng vang trắng nên uống ngay sau vụ nho để duy trì hương vị tươi mới. Tuy nhiên với một số dòng rượu vang cao cấp sẽ được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi để tăng cường cấu trúc và vị vani cho rượu. ‘
Bước 4: Lọc cặn và đóng chai
Hầu hết các dòng vang trắng đều được lọc cặn trước khi đóng vào chai. Dấu hiệu nhận biết các dòng vang không được lọc đó là rượu có màu đục và đôi khi còn vẩy cặn. Rượu vang trắng được đặc trưng bởi vị trái cây tươi mới và vị chua axit sắc nét tạo cảm giác sảng khoái khi thưởng thức.
Hiện tại, các dòng vang trắng ngon nổi tiếng đã được nhiều người Việt ưa chuộng. Shop rượu ngoại KHORUOU tự hào là địa chỉ bán rượu vang uy tín tại Hà Nội với bộ sưu tập rượu vang ngon, rẻ và nhiều mẫu mã:
Tin tức khác





