Vùng trồng nho Bordeaux nước Pháp chính thức bổ sung giống nho mới

Giống nho Touriga Nacional vùng Douro, Tây Ban Nha sẽ chính thức được trồng tại các vườn nho ở Bordeaux nước Pháp.

Tuần qua, khi những đợt nắng nóng liên tiếp tràn vào Châu  Âu, các nhà máy rượu vang Bordeaux đã có một bước đi táo bạo là tán thành sử dụng bảy giống nho mới trong sản xuất rượu vang Bordeaux AOC và Bordeaux Supérieur. Các dòng rượu vang Bordeaux hảo hạng khác như Pauillac và Saint Emilion sẽ không sử dụng giống nho trên.

Trong số bảy giống nho được phê chuẩn thì có bốn giống nho đỏ và ba giống nho trắng, trong đó có hai giống nho chính ở Bồ Đào Nha và một giống nho đang được nghiên cứu tại Pháp cũng là giống nho đỏ phổ biến ở Trung Quốc. 

Nho Merlot là loại được trồng phổ biến ở Bordeaux và là giống nho sản xuất hầu hết các loại rượu vang đỏ ở phía đông sông Gironde. Vấn đề thời tiết nóng lên không khiến giống nho Merlot không bị giảm năng suất mà quả nho sẽ có quá nhiều đường, điều này sẽ khiến rượu vang có nồng độ cồn cao. Mà phần lớn các nhà máy sản xuất rượu vang Bordeaux thì luôn muốn lưu giữ nét thanh lịch, tinh tế trong các sản phẩm của họ so với các loại rượu vang tân thế giới.

Thêm vào đó các nhà sản xuất rượu vang Pháp không được phép thêm nước để giảm nồng độ cồn. Phương pháp có vẻ đơn giản nhất là thu hoạch sớm. Nhưng sớm ở thời điểm nào rất khó xác định. Nếu thu hoạch quá sớm, rượu vang có thể chỉ có nồng độ cồn, vị tanin và chẳng có hương vị gì khác.

Khi trái đất nóng lên thì các giống nho chất lượng cao có thể chống chịu được thời tiết và không chín quá nhanh sẽ ngày càng được ưa chuộng hơn.

Đầu tiên trong danh sách là giống nho Touriga Nacional, có lẽ là loại nho ngon nhất ở Thung lũng Douro, Bồ Đào Nha. Nho Touriga Nacional làm cho rượu vang có độ phức tạp và sang trọng tuyệt vời ngay cả khi được trồng trong điều kiện khô, nóng. Trên thực tế, khi giống nho trên được phép trồng ở Bordeaux thì cũng có thể sẽ được trồng ở các khu vực nóng khác, nơi nó có thể phát triển tốt hơn giống nho Cabernet Sauvignon.

Các dòng vang trắng Bordeaux không đắt đỏ hay chiếm ưu thế đối với thị trường như vang đỏ, nhưng sẽ được “nâng tầm” khi sử dụng nho trắng Alvarinho, giống nho đã làm lên các loại rượu vang tuyệt vời cho các vùng duyên hải Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha.

Loại nho quan trọng thứ ba trong danh sách mới là Marselan, một giống nho chịu nhiệt được lai giữa Cabernet Sauvignon và Grenache do viện nghiên cứu của Pháp lai tạo năm 1961. Marselan tuy chỉ xuất hiện trong một số loại rượu vang đỏ miền Nam nước Pháp nhưng nó đã sử dụng phổ biến ở Trung Quốc. Nổi tiếng tại Trung Quốc lại gắn thêm thương hiệu Bordeux, rượu vang sử dụng giống nho trên dự báo sẽ rất được ưa chuộng.

Bốn giống nho còn lại đều là các loại quý hiếm:

* Petit Manseng: giống nho trắng thường được sử dụng trong sản xuất rượu vang ngọt.

* Arinarnoa: được lai tạo giữa giống nho Cabernet Sauvignon và Tannat.

* Castets: giống nho đỏ quý hiếm lần đầu tiên được trồng ở Bordeaux vào năm 1870. Vào năm 2008, chúng chỉ còn được trồng với diện tích 1 héc ta ở Pháp.

* Liliorila: giống nho trắng quý hiếm được lai tạo giữa Chardonnay và một loại nho quý hiếm với cái tên mĩ miều Baroque.

Chúng ta cũng không hy vọng được thấy tên các giống nho trên các chai Bordeaux trong thời gian gần. Theo quy định, người trồng nho chỉ được phép trồng tối đa 5% diện tích trong vườn nho và chỉ có thể thêm tối đa 10% pha trộn trong bất kỳ chai rượu vang nào.

Các nhà sản xuất rượu vang Pháp đang thử nghiệm những bước tiến mới và chúng ta cùng chờ đợi những bất ngờ thú vị phía trước.

Hiện tại hãy thưởng thức những chai rượu vang Pháp truyền thống, nổi tiếng tại khoruou.vn.